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【好酒推荐】中世用一瓶葡萄酒,带您了解南澳大利亚混酿的独特风味!
发布日期:2018-10-26

中世

葡萄酒的世界纷繁多彩,有一枝独秀的单一品种葡萄酒,也有百花齐放的混酿葡萄酒。不同的葡萄品种为葡萄酒增添了不同的风味,组合在一起就酿成了美味可口的混酿葡萄酒。但在对葡萄酒认知还不是很普遍的中国,一提到混酿,很多消费者容易将它与“勾兑”关联在一起,认为混酿的葡萄酒就是劣质的酒。其实,混酿是相对于单酿而言的一个词语,可以说是酿造过程中的一道重要的工序,这个工序的目的就好比常说的一句话:“没有你可以,有你却是锦上添花”,所以,混酿是琴瑟合鸣,一方成就另一方。

 

那么常见的混酿工艺具体有哪几种呢?

 

(1)不同品种的混酿

不同的葡萄品种通常都会有不同的风格,比如:在世界葡萄酒最著名的波尔多,基本都是混酿的酒品。赤霞珠酿成的葡萄酒具有高丹宁、高酸、高酒精,而梅洛酿成的有饱满的口感,柔顺丰富的果香,两者相搭配则可以取长补短,相辅相成,造就波尔多酒品各项平衡! 

 

(2)不同年份的混酿

以前的葡萄酒是“看天吃饭”,气候是影响葡萄酒产量的关键因素之一,后来为了有效的避免因天气缘故产生的不确定因素,以及统一酒庄的葡萄酒风格,有些酒庄会把不同年份的葡萄酒进行混酿,利用不同年份葡萄酒的不同特色,使得自己酒庄的葡萄酒保持统一的风格。比如:无年份香槟,就是采用这样的混酿工艺。

 

(3)不同橡木桶间进行混酿

不同的橡木桶会带给葡萄酒不同的风格。比如:法国橡木桶一般会赋予葡萄酒烘烤和香草的风味,并且能让葡萄酒中的单宁变得更细致。不过需要注意的是,不同的材质、烘烤程度以及橡木桶的新旧程度都会带给葡萄酒不一样的影响,具体如何混酿还是跟酿酒师对葡萄酒的理解有很大关系。

 

混酿到底能给葡萄酒带来哪些好处?

 

(1)提升葡萄酒的复杂性

混酿可以根据不同的葡萄酒特点去做出更多口感和风味的葡萄酒。

 

(2)保证葡萄酒的品质

不同的年份、不同的批次,可能会导致葡萄酒在的质量上有所差异,经过混酿,可以保证该酒庄的葡萄酒品质更加的稳定。

 

(3)让葡萄酒更加平衡

衡感大概是很多葡萄酒爱好者孜孜不倦追求的方向。不管是果味、酸味还是甜味,只有一种味道突出,都会让人觉得很单调和没那么讨人喜爱。

 

(4)为了更好的创新

葡萄品种虽然种类很多,酿酒的过程中也会不断的探寻不同口味和风格,这时候混酿就成了酿酒师创新的一种手段。

 

说到澳大利亚的葡萄酒,大家脑海中第一个出现的名词应该是新世界。没错,澳大利亚是新世界产酒国的代表。近年来,澳洲葡萄酒以其优良品质和合理价位赢得了世界各地众多消费者的喜爱,特别是中国,每年从澳洲进口的葡萄酒数量惊人。而澳大利亚南澳州作为澳洲最著名的葡萄酒产区之一,产量也在整个澳洲葡萄酒总产量中排名第一,稳定的气候条件造就了南澳州稳定的高品质葡萄酒,是无数葡萄酒爱好者的心头好。

 

这次中世为大家精选的这款2016年海斯庄园·斯维奇混酿葡萄酒,也是来自南澳州的葡萄酒佳品。

海斯庄园·斯维奇2016 GSM干红葡萄酒,所产酒庄特选南澳大利亚著名葡萄酒产区麦克拉伦谷中高品质手工采摘的葡萄混酿所制。可圈可点的是这款混酿才用经典的歌海娜、西拉、慕合怀特三个葡萄品种进行搭配,将混酿的经典风味及特色发挥到极致。

 

歌海娜

歌海娜酿造的葡萄酒是这三大葡萄酒中酒体最轻的,但其拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味,还伴有肉桂和西柚的气息。在南罗讷河谷,歌海娜的混酿比例最高。尽管用歌海娜酿造的葡萄酒的颜色会较浅,但是其酒精含量却会较高,因此能延长GSM混酿葡萄酒的回味。

 

西拉

在北罗讷河谷,西拉是最著名的葡萄品种,埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(Cote Rotie)等子产区都出产高品质西拉而闻名于世。西拉能为GSM葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味,包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等,还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。不过,西拉在GSM混酿中的主要作用还是丰富其风味,如果要增加其回味,那还得指望慕合怀特了。

 

慕合怀特

慕合怀特最著名的产地包括法国南部的邦多勒(Bandol)和西班牙的Monastrell。单一品种的慕合怀特葡萄酒颜色深浓,与西拉相似,但其回味却比西拉更长,因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外,慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。

 

GSM混酿最大限度地表现出了这款葡萄酒的特质,不仅葡萄酒的芳香、颜色、结构、酒体和余味能有所提升,其口感也会变得更加圆润复杂,在搭配餐食的时候也会更加容易。

 

 

每一口海斯庄园·斯维奇2016 GSM干红葡萄酒都能品尝出这三种葡萄品种所带来的丰富感受,慕合怀特带来的深红如樱桃酒色,西拉带来的浓郁黑色水果气息,歌海娜带来的油润香料气息和橡木桶陈酿后的淡淡烟熏味,都好像在您口中百转千回的舞台剧。在复杂的工艺中,青涩的单宁也变得光滑柔顺,中等酒体中糅合果香和烘烤香气,经久不散。

 

 

而有了丰富的香气加持,这款浓醇的葡萄酒分外适合搭配肉食,光滑柔顺的单宁也凸显肉类本身的鲜香软嫩。当然,如果您喜欢葡萄酒所带来纯粹的全感官感受,纯饮也非常适合。

 

 

无论是下半年的婚庆混动、年会聚餐、商务接待和节日大餐,亦或是日常品尝,这款葡萄酒都是您值得一试的最佳选择。

 

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