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【红酒知识】领略南澳GSM混酿之美,附美酒推荐!
发布日期:2018-12-12

    从全球来看,一些伟大的葡萄酒往往由混酿或调配而成,这是由于混酿或调配能给予酿酒师更多的发挥空间,能更好地掌控葡萄酒各自风味之间的平衡,比赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)就往往会采用25%梅洛(Merlot)或味而多(Petit Verdot)来增加酒的圆润程度。另外,调配不仅仅可以发生在不同品种之间,而且可发生在同一品种不同年份酒之间。本文我们来认识极具特色的GSM混酿组合,领略这来自澳大利亚南澳的风采。

 

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GSM混酿

  GSM是指歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)组成的混酿组合,其葡萄酒在法国已成为罗讷河谷丘(Cote du Rhone)风格的典范。

  罗讷河谷丘和教皇新堡产区(Chateauneuf-du-Pape)的法定酿酒葡萄多达19种,不过,仅有3种葡萄在这里起到主导作用,而它们就是歌海娜、西拉和慕合怀特,它们构成了法国罗讷河谷葡萄酒的全部秘密。

 

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歌海娜

  歌海娜酿造的葡萄酒是这三大葡萄酒中酒体最轻的,但其拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味,还伴有肉桂和西柚的气息。在南罗讷河谷,歌海娜的混酿比例最高。尽管用歌海娜酿造的葡萄酒的颜色会较浅,但是其酒精含量却会较高,因此能延长GSM混酿葡萄酒的回味。

 

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西拉


  在北罗讷河谷,西拉是最著名的葡萄品种,埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(Cote Rotie)等子产区都出产高品质西拉而闻名于世。西拉能为GSM葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味,包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等,还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。不过,西拉在GSM混酿中的主要作用还是丰富其风味,如果要增加其回味,那还得指望慕合怀特了。
 

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慕合怀特

  慕合怀特最著名的产地包括法国南部的邦多勒(Bandol)和西班牙的Monastrell。单一品种的慕合怀特葡萄酒颜色深浓,与西拉相似,但其回味却比西拉更长,因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外,慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。

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GSM混酿的著名产地


  法国并不是GSM混酿葡萄酒的唯一产地,美国加州,尤其是帕索罗布尔斯(Paso Robles),南澳以及西班牙等都出产着世界级的混酿美酒。
 

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南澳

  澳大利亚葡萄酒正在经历转型的过程。在南澳的巴罗萨谷(Barossa Valley),马赛纳(Massena)、约翰杜瓦尔(John Duval)和托布雷(Torbreck)等酒庄就出产着很多优质的GSM混酿葡萄酒,其风味不如以前那般过分成熟。不过,澳大利亚人习惯将慕合怀特拼成玛塔罗(Mataro)。

 

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帕索罗布尔斯

       塔湾酒庄(Tablas Creek)是第一家酿造这种罗讷河风格的葡萄酒。该酒庄直接从教皇新堡的博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)进口高品质的西拉和慕合怀特葡萄树。从帕索罗布尔斯来看,这里出产的葡萄酒以“大”酒体和口感饱满著称,然而,塔湾酒庄的葡萄酒却并不那么的宏大与饱满。
 

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哥伦比亚谷,华盛顿州(Columbia Valley, Washington)


  美国华盛顿州气温变化大,因此这里出产的GSM混酿葡萄酒酸度比帕索罗布尔斯更高。这里有上百家酒庄酿造GSM混酿葡萄酒,而且品质都很不错,不过其产量较低而已。

 

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普里奥拉托,西班牙(Priorat, Spain)

  西班牙普里奥拉托的混酿组合略有不同,虽然歌海娜仍是其主要酿酒品种,但是往往会采用佳丽酿(Carignan/Mazuelo)和梅洛或西拉进行混酿。这些酒如罗讷河谷风格葡萄酒一样拥有浓郁的果脯味,不过往往还会伴有一丝烟熏味。另外,由于这里的梅洛产自片岩土壤中,因此其单宁颇为温和,不仅为葡萄酒增添了一抹烟熏气息,也丰富了其结构。

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GSM酒款推荐

 

Torbreck The Steading

【萄贝酒庄小农庄干红葡萄酒】

 

 

产区:南澳大利亚/巴罗莎谷产

葡萄品种:西拉、歌海娜和马塔罗

这款酒是在300L的大橡木桶中酿制而成,常被人称为“新教皇城堡”的经典翻版。说起新教皇城堡,相信大家都知道它是葡萄酒混酿的终极殿堂,一直实力演绎“The whole is greater than the sum of its parts”的混酿艺术。

品尝特征:这款香料、泥土味明显的葡萄酒散发着樱桃、甘草、胡椒、普罗旺斯甘草、覆盆子以及皮革味。酒体成熟、中等而丰满。柔软的单宁使得这款酒在最初的七八年最适饮用,但它还可以陈放更长时间。

奖项:

曾获醇鉴世界葡萄酒大赛 铜奖

曾获罗伯特·帕克官网评分94分

曾获史蒂芬·坦泽评分92分

曾获《葡萄酒倡导家》评分91分

 

Torbreck Cuvee Juveniles, Barossa Valley,

Australia

【萄贝酒庄新锐干红葡萄酒】

 

产区:巴罗莎谷产区/南澳/澳大利亚 

品种:歌海娜/幕和怀特/西拉 

酿造工艺:葡萄来自Gomersal,Seppeltsfield,Marananga,Moppa,Greenock,Ebenezer产区的葡萄园,每个葡萄园的葡萄单独发酵,放入不锈钢罐中进行调配并允许苹乳发酵,不过桶,装瓶前不进行过滤和澄清

品尝特征:这是一瓶活力的青春!奔放、活泼而诱人,这款年轻、未过桶的GSM做的非常干净。黑莓、紫罗兰、香料等活泼的香气在跳动。入口果味浓郁饱满,充满活力,是黑色、红色的浆果味道(莓果,醋栗,樱桃)和成熟多汁的蓝莓味儿,夹带着矿物气息,清新的酸度和柔和单宁完美平衡 

评分:Robert Parker 94/100;James Suckling 91/100

 

配餐建议:可搭配薄荷酱烤牛排、小羊排串烧等红肉类菜肴

 

 

Torbreck Old Vines Grenache Shiraz Mourvedre

【萄贝·老藤】

产区:巴罗莎谷产区/南澳/澳大利亚 

品种:歌海娜/幕和怀特/西拉  

香味与口感:这款酒带有明显的黑色水果气息并有黑巧克力的香味做出良好的搭配。口感方面,黑莓、李子和甘草的风味配合柔软的单宁,给了这款酒良好的即饮性和窖藏潜力。

配餐建议香草汁烤小牛肉、普罗旺斯香草烧肉等

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